Café WAIVA Edición Premium "Finca La Unión"

Este café es una edición limitada de Café Premium cultivado por la caficultora Mercedes Bolívar en su finca La Unión ubicada en el municipio de Quebradanegra Cundinamarca, finca que cuenta con un área de siembro de 1000 plantas de café arábico variedad Castillo Santa Barbará y esta situada sobre los 1650 msnm lo que a su vez lo hace un café de altura.

Ella es Mercedes Bolivar, quien a sus 50 años de edad ama cada día su trabajo en sus cultivos de café, ha aprendido a realizar una cosecha y un beneficio de manera muy cuidadosa lo que se ve reflejado en las características de taza de su café.

Es una edición limitada de solo 250 unidades de café tostado caracterizada por ser una edición Premium de acuerdo con el estudio de características de taza formato SCA.

Fuente : Tritocafe (2022)

Cuenta con una tostión media manteniendo el tiempo en la caramelización y exaltando sus características de taza.